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冰酒,越夜越美麗

瀏覽次數:602   更新時間:2015-03-04 11:34:00

完全成熟并且晚收的葡萄,經歷了風吹霜打會明顯脫水,其糖分會提高,同時又在自然條件下冰凍,水分會全部凝結成冰,輕力的壓榨便可獲得更加濃縮的果汁,發酵后便釀制出甜葡萄酒。

冰酒,越夜越美麗

一般認為,晚間是飲用冰酒的最佳時間。冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可獨飲或與新鮮水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。冰酒上桌前要在4~10℃的溫度下冷藏,飲用前放入冰塊桶冰凍15分鐘,用的杯子往往也是小杯。品酒前不吃辛辣、帶薄荷味或巧克力味的菜肴,開瓶后要等十幾分鐘,讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合,再倒入杯中。飲用時分三個步驟: 

  一看:首先看冰酒的純度和顏色。白冰酒多為美麗的金黃色,初釀的冰酒色澤較淡,陳釀則色澤轉深。

  二聞:在晃動酒杯之前聞一下,然后緩慢穩定地旋轉,更易于釋放出酒的芳香。香味必須純凈,但同時又要有復雜性,可以嗅到多種水果的香味,甚至能感受到花朵的芬芳和清新。 

  三嘗:入口要活動面頰、舌頭并深呼吸,其中易揮發的成分在口中散發,使各種感覺器官都能夠盡情感受酒的美妙。回味豐富而獨特的口感和香味,新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。

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