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健康常識

葡萄酒的儲存

瀏覽次數:661   更新時間:2015-03-04 11:37:00
       雖然有些葡萄酒非常耐久存,但事實上葡萄酒是相當脆弱的,如果保存的環境不佳,不僅品質會變差,甚至很快就會變質壞掉,所以想要收藏、儲存葡萄酒的人,一定要先找到條件適合的儲酒場所。
       在溫帶氣候區,陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所,可以讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成熟。臺灣夏季炎熱,將葡萄酒存在地窖也不一定保險,裝置自動調節溫濕度的儲酒空間似乎是唯一的解決辦法。如果沒有適當的地點可儲存,買回家的葡萄酒要盡快喝完。

       最佳溫度:酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃,不過最重要的是溫度需恒久穩定。若能保持恒溫,5℃-20℃也都可以接受。
       最佳濕度:70%左右的濕度對酒的儲存最佳。對于臺灣氣候來說,降溫的冷藏設備(如冰箱等)可以降低濕度。
       光線:最好不要有任何光線。
       通風:儲存在能夠通風的地方,但是最好不要有風流,避免和味道重的食物等(如洋蔥、大蒜等)放在一起。
       震動:過度的震動會影響葡萄酒的品質。除非有必要,盡量避免將酒搬來搬去,或放置在經常震動的地方,年份老的酒更要特別小心。
       擺放:傳統擺放葡萄酒的方式是將酒平放,讓葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。
       位置:可將較耐存,如波特酒或耐久存的紅葡萄酒置于高處,而將香檳或白葡萄酒等敏感的葡萄酒放在底層。

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